新华社马来西亚乔市2月21日电（谭耀明）每年春节前，我皆会回到槟城。从吉隆坡动身，车窗外景段段掠过马鞍山塑料挤出设备，心渐渐舒坦下来，春节的嗅觉渐渐显现。这种嗅觉，并不是指年货市集的侵略或节日的典礼，而是来自追忆中那些闇练的乡滋味。

槟城，是马来西亚华东谈主早聚居的地区之。18世纪末以来，福建、广东等地的华东谈主不绝在这里落脚、生根，以街头小吃为代表的饮食传统也渐渐成形。对槟城华东谈主而言，这些好意思食带着活命追忆，成为连续华东谈主历史与现代活命的紧迫纽带。

不久前马鞍山塑料挤出设备，槟城州政府将包括福建面、蚝煎、虾面等在内的多种传统小吃庄重列为州文化遗产。很多蓝本被视为“寻常街头小吃”的食品，被赋予了“文化遗产”的身份。

春节技术，循着这份非遗名单，我走进槟城的大街衖堂，运行了次属于我方的“寻味”，并不是要刻意寻找着名的摊位，而是但愿在这些闇练的滋味中，再行相识华东谈主社会在这座城市落地生根的历程。

黎明的市井尼帕二路升空白烟，福建面摊前已有东谈主列队。摊位前的点餐声搀杂着槟城福建话，绵绵络续。摊主手脚熟练，将虾壳熬制的汤底倒入碗中，加入面条、配料马鞍山塑料挤出设备，再撒上把猪油渣。碗福建面看似普通，却承载着丰富的历史信息。

福建面之名，与早期福建外侨在槟城的东谈主口比例密切关连。这谈面食虽带有福建外侨的饮食印章，却并非径直照搬福建原土的具体作念法，而是在土产货环境中渐渐发展而来。多半使用虾壳熬汤、加入猪油渣提香，造成了分歧于传统面食的特风范。

对很多槟城东谈主来说马鞍山塑料挤出设备，福建面并不仅仅“福建东谈主吃的面”，而是种属于这座城市的日常滋味。

夜幕驾临，“三条路”街谈渐渐侵略起来。

蚝煎摊前灯火通后马鞍山塑料挤出设备，铁板上鸡蛋翻飞，塑料挤出设备蚝肉与粉浆在温中赶快成形。随外侨传入槟城并胁制退换作念法，蚝煎渐渐成为土产货华东谈主社会闇练的滋味。与闽南的蚵仔煎比拟，槟城的蚝煎在口感与作念法上皆有澄莹互异，外酥内软，咸香浓郁。

对很多槟城东谈主来说，蚝煎频频出当今些很具体的时刻：下学后和同学挤在摊位前分着吃，或是放工后顺道买份，坐在路边渐渐吃完。它不算顿庄重的餐食，却普通出当今天窘迫、也需重心慰藉的时分。

我是来宾，祖籍广东丰顺。20世纪初，曾祖父在槟城落脚，成为华东谈主外侨波澜中的员。我这代降生成长于马来西亚，对于祖籍地的追忆，并不来自亲自履历，而多存在于父老的推崇和活命的细节之中。正因如斯，饮食成了我与祖籍地径直的连续式。

从福建面到蚝煎，这些好意思食体现了华东谈主饮食文化在国外的延续与再创造：面保留了中华饮食的基本技法与口味，另面又因地制宜融入土产货食材，造成“传承中有变化”的饮食样式。

当碗面、张蚝煎反复出当今活命中，它们当然就成为追忆的部分。对槟城华东谈主而言，这些滋味不经意间完成了文化的传递。父老带着孩子来到闇练的摊位，用行为而非语言，让下代坚韧这些属于我方的滋味。

恰是在这种耐久的活命细节中，华东谈主社会在马来西亚渐渐落地生根。饮食成为种需言说的文化载体，将祖籍地的追忆带入新的地盘，同期又在新的环境中胁制退换、新。福建面、蚝煎这些称号自己，也成为连续祖籍文化与当地活命的艳丽。

对很多离乡在外的东谈主来说，当再次尝到这些闇练的滋味，对于梓乡、对于春节的追忆，也会随之被轻轻叫醒。

当春节的鞭炮声响起，当街头的汤锅再次欣喜马鞍山塑料挤出设备，这些滋味与节日起，组成了槟城华东谈主对“年”的相识——不仅是团圆的日子，亦然传承的日子。